煮茶葉蛋選什么茶葉好？

  煮茶葉蛋用紅茶（日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等），紅茶經過發(fā)酵，可以高溫煮泡，煮出的茶湯紅亮，色澤醬紅，部分紅茶還會帶有一些甜度。

  而青茶、綠茶泡久了會讓雞蛋有一種澀味，影響茶葉蛋口感，黃茶、白茶、花茶、黑茶也不適合煮雞蛋，煮好后的味道會非常苦澀。

在煮茶葉蛋的時候一般選擇普通的綠茶就可以，因為它的清香味道還是比較濃郁的，可以根據自己的喜好去選擇不同的茶葉的類型。

煮茶葉蛋是先放雞蛋，還是雞蛋和調料一起放？用什么茶葉好？

先雞蛋，大概三成熟時，再放茶葉。而茶葉最好用鐵觀音，因為它的味道郁而濃，易吸收。