普洱茶越存越苦是怎么回事，為什么壓餅后香氣和回甘都消失了？

1.清洗的要點是普洱茶因為揉捻度不夠，越來越吃虧。如果南方氣候比較潮濕，茶葉存放不當容易發(fā)霉。如果不及時處理，霉變會越來越嚴重，口感自然會越來越差。喝發(fā)霉的茶也會對身體有相應的傷害。比如引起霉變的黃曲霉和黑曲霉，容易使茶葉產生黃曲霉素，對身體有危害。因為生茶被做成餅茶或磚茶、沱茶、龍珠等。，必須第二次高溫蒸。在這個過程中，茶葉內部的一些游離芳香物質會損失一些，這是正常的，所以新榨的泡餅茶并沒有松散的茶香！但是說“消失”有點夸張！

2.只有那些原料豐富，嚴格按照標準工藝生產的普洱茶，才能在儲存過程中轉化出更多的糖分和芳香物質。很多茶友也遇到過普洱茶壓餅后香氣和甜味變淡甚至消失的情況。為了便于成型，同時保證繩子的完整性，曬干的青毛茶只有經過高壓蒸汽軟化后，才能用石磨壓制。在這個過程中，吸水后的茶葉會迅速轉化，茶葉的細胞壁會因重力擠壓而破碎。

3.這時候如果直接喝，第一，香氣和口感都出不來；二是會味苦重，韻短。所以，新榨的茶最好放一段時間再喝；喜歡甜味的，盡量選擇轉化較好的老茶，冰島、易武等軟甜產區(qū)的普洱茶。在新茶時期，一些商家為了追求茶湯的香氣和甘甜，會選擇萎凋、低溫長炒、變黃等一些不正確的工藝。，會導致苷類提前消耗，普洱茶存放后苦底會變重。

4.曬青綠茶在高缺睜姿壓滅菌過程中會吸收一部分水分，茶葉中的內容物會迅速轉化。再加上重力擠壓，細胞壁的內容物會比散茶浸出更多。這種情況下，直接喝的話，由于水蒸氣重，香氣散發(fā)不出來，茶湯的味道也遠沒有想象中的好。一般情況下，新榨的新茶要存放一段早手時間，待水分消散后再飲用。伏絕如果不喜歡苦底的普洱茶，建議在易武、勐庫等茶區(qū)購買口感相對甜軟的茶品。