烏龍茶由于發(fā)酵程度不同，茶鮮葉中的葉綠素轉(zhuǎn)化程度不同，因而呈現(xiàn)的干茶、茶湯顏色不同；另外，由于焙火程度的不同，茶葉顏色也不同。

烏龍茶干茶、茶湯呈現(xiàn)出多樣的色彩，大致可分為以下幾種顏色：

①干茶呈綠色，砂綠或墨綠色等；茶湯為淡黃色、黃色。

②干茶呈金色；茶湯金黃色。

③干茶呈褐色或紅褐色，有的烏潤(rùn)；茶湯為橙紅色。

烏龍茶亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶的葉底具有綠葉紅鑲邊的特點(diǎn)，當(dāng)然目前市場(chǎng)上排名前十的茶葉都具有其獨(dú)特性。

烏龍茶中葉底顯綠葉紅鑲邊的品種很多，只要是排名靠前的烏龍茶都具有的特點(diǎn)。